Науковий тріумф

  • Гончарова

Здобувач магістерського рівня спеціальності «Готельно-ресторанна справа» Гончарова Надія – переможець Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт.

На базі Одеської національної академії харчових технологій (ОНАХТ) відбувся ІІ етап Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт зі спеціальності «Готельно-ресторанна справа».

Галузева конкурсна комісія забезпечила рецензування 60 наукових робіт із 31 закладу вищої освіти, за результатами якого Надія нагороджена дипломом І ступеня.

Наукову роботу на тему: «Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів з використанням ультразвуку» студентка виконала під керівництвом в.о. завідувача кафедри, професора Віктора Федоровича Доценка і асистента Юлії Анатоліївни Мирошник.

У науковій роботі магістранткою на основі теоретичних і експериментальних досліджень науково обґрунтовано і удосконалено технологію масляних бісквітних напівфабрикатів підвищеної харчової цінності з використанням ультразвуку. Це дозволяє пришвидшити процес приготування за рахунок скорочення часу збивання яєчно-цукрової суміші та екстракції жиророзчинних нутрієнтів рослинної сировини в жирове середовище.

Результати наукової роботи опубліковані у наукових виданнях та впроваджені у виробничих умовах закладів ресторанного господарства м. Києва.

Дякуємо професору Віктору Федоровичу і асистенту Юлії Анатоліїві за підготовку студента-переможця Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт зі спеціальності «Готельно-ресторанна справа».

https://www.onaft.edu.ua/download/Winners_2020-GRS.pdf

You may also like...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *